Белые грибы с вином в сметане, курица на бутылке

«натюрморт из белых грибов» на Яндекс.Фотках

Белые грибы с вином в сметане
200 г белых грибов, 15 г белого вина, 100 г сметаны, 30 г сыра, молотый черный и красный перец, соль

Свежие грибы мелко нарезают и обжаривают в сливочном масле в течение 5 минут. Затем вливают белое вино и выдерживают на сильном огне еще 2 минуты. Уменьшив огонь, кладут соль, черный и красный перец, размешивают. Добавляют сметану и сыр и прогревают до тех пор, пока жидкость не загустеет.
Подают на стол на подсушенном хлебе, смазанном сливочным маслом.

Курица на бутылке

Пирожки с сыром, пирог с яблоками, крендельки, тесто, дрожжи, творожный пирог, сладкие сухарики..

«Сыр и брынза» на Яндекс.Фотках

Пирожки с сыром
На 8 человек: для сдобного теста 1,5 ложки масла, полторы ложки сметаны, 200-300 г муки, 1 яйцо. Для начинки: 3 яйца, чашка натертого сыра, щепотка соли, ложка масла.

Растирают полторы ложки масла в пену, прибавляют полторы ложки сметаны и столько муки, чтобы тесто можно было раскатать. Для начинки: растирают ложку масла в пену, кладут 3 желтка, чашку натертого сыра, соль и, перемешав все как следует, прибавляют туда же взбитые белки. Приготовленную начинку раскладывают порциями на тесто и, прикрыв другой частью теста, вырезают маленьким стаканчиком пирожки. Смазывают их яйцом и пекут, хорошо подрумянивая.
Пирожки подаются горячими к бульону.


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Яйца рубленые с чесноком
На 4 порции: 4-5 штук яиц, 1 соленый огурец, 1 с половиной стакан сметаны, чеснок, соль по вкусу.

Яйца варят вкрутую и мелко рубят. Соленый огурец очищают от кожицы, семян и мелко режут. Огурцы и яйца соединяют со сметаной, добавляют тертый или мелко рубленый чеснок и перемешивают.


«Хорошие дрожжи!» на Яндекс.Фотках

Домашние дрожжи
Стакан муки смешать со стаканом теплой воды, поставить на 5-6 часов. Затем прибавить стакан любого пива и столовую ложку сахара, хорошо размешать и поставить в тепло.
Полученную массу используют как обычные дрожжи. Тесто получается пышное. Эти дрожжи могут долго лежать в холодильнике.

"Пьяненькое" тесто для пирожков
0,5 кг муки, 200 г маргарина, 1 столовая ложка сахара, 2 столовые ложки водки (можно и коньяка), 0,5 чайной ложки соли

Замесить из перечисленных продуктов бездрожжевое тесто. Его хватит на приготовление 20-25 пирожков. Начинку можно взять любую.

Сдобное бездрожжевое рассыпчатое тесто
2 стакана муки, 1/2 стакана сметаны, 1 яйцо, соль

Тонкое тесто для блинов
3 яйца, 1 бутылка молока, 200 г муки

Песочное тесто
1 стакан муки, 3 столовые ложки сахара, 50 г маргарина, 1 яйцо, соль, лимонная кислота, сода

Крендельки
4 яйца, 4 столовые ложки маргарина, 2 столовые ложки сахара, 1-2 столовые ложки коньяка, 1 с половиной стакан муки, соль на кончике ножа, 3 желтка, 3-4 столовые ложки молока

Яйца, растопленный маргарин, сахарный песок, коньяк, соль хорошо взбить, всыпать муку и замесить тесто как на пельмени. Потом разделать тесто в виде крендельков, варить в кипящей воде, пока не подымутся кверху. Желтки сырых яиц соединить с молоком, взбить и погрузить крендельки в эту массу. Затем выложить на протвень и запечь.


«Деревенский творог» на Яндекс.Фотках

Творожный пирог (очень нежный, без муки)
Смешать 1 кг нежирного творога, 120 г сахара и 4 яйца. Выпечь.

Сладкие сухарики из черствого хлеба
200 г черствого пшеничного хлеба, 1 яйцо, 150 г молока, 2 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки сахара

Хлеб нарезать ломтиками толщиной 0,5 см, пропитать смесью из яиц и молока и обжарить на сливочном масле с обеих сторон. Затем сухарики посыпать сахарным песком.
Подать к чаю или кофе.

Пирог с яблоками
500 г хлеба, 3 яблока средней величины, 3 яйца, стакан молока, 2 столовые ложки сахара

Черствый пшеничный хлеб без корки нарезать мелкими ломтиками. Яйца взбить с молоком и сахарным песком. В полученную массу обмакнуть ломтики хлеба и уложить на форму или в протвень, смазанный маслом и обсыпанный молотыми сухарями. Яблоки очистить, удалить сердцевину, нарезать ломтиками, прокипятить в сахарном сиропе 3-4 минуты. Остудить. Положить яблоки на подготовленный хлеб и закрыть другим слоем хлеба. Запекать в духовом шкафу.

С ПРАЗДНИКОМ СВЕТЛОЙ ХРИСТОВОЙ ПАСХИ!

27 апреля 2008 года
Христос Воскресе! Воистину Воскресе!


«Христос воскресе!» на Яндекс.Фотках

	увеличить фото ...

Праздник по-русски

"Софрино". Как делают церковную утварь

www.rian.ru

смотреть всю фотоленту >

Великая Суббота.

Сошествие Благодатного огня в Иерусалиме.

Торт из черного хлеба с сельдью и грибами, печень по-лукьяновски, салат из печени "Темная ночь", лисички с луком, треска маринованная с чесноком..

«Селедочка! Вкусно!» на Яндекс.Фотках

Торт из черного хлеба с сельдью и грибами
150 г сушеных грибов, 400 г черного хлеба, 200 г сельди, 200 г сливочного масла, 50 г свежих помидоров, 1 яйцо, 10 г зелени

Вымоченную сельдь отделить от костей, нарезать мелкими кусочками, добавить мелко нарезанные и слегка поджаренные и охлажденные грибы, масло и все хорошо перемешать. На смазанный селедочной массой ломтик хлеба положить другой, также смазанный селедочной массой. Так повторить несколько раз. Верхний ломтик не смазывать. Поставить торт в холодильник для охлаждения. Охлажденный торт смазать сливочным маслом и посыпать рубленым яйцом. Сверху разместить филе селедки, кусочки сливочного масла, дольку яйца, ломтик помидора, зелень.


«Этап 1 - перед жаркой печенки...» на Яндекс.Фотках

Печень по-лукьяновски
Удалите пленку с печени и вырежте желчные протоки. Нарежте ее длинными, но не тонкими ломтями, сложите в кастрюлю и залейте слегка подслащенным и подсоленным молоком так, чтобы ломтики были полностью закрыты. В таком виде все это надо поставить в холодильник вплоть до момента непосредственного приготовления, но желательно больше суток не выдерживать.
Выложите вымоченную в молоке печень на тефлоновую сковородку, залейте соусом, перемешайте так, чтобы каждый кусочек оказался им полностью покрыт, и жарьте без крышки на среднем огне около 5-7 минут, потом переверните и жарьте примерно столько же.
Надрежьте любой кусок и, если крови уже нет, тут же снимайте.
Не пересушите!
Положите в тарелку готовую гречневую кашу. Сделайте в центре блюда углубление и аккуратно выложите туда ломтики печени вперемешку с тонкими ломтиками маринованных огурчиков. Очень вкусно и аппетитно!

Салат из печени "Темная ночь"
Кусочек вареной печени (150-200 г), 1 вареная картофелина, 2 яйца, 1 луковица, 1 соленый или маринованный огурец, майонез, соль, перец - по вкусу.

Все продукты нарезать соломкой или кубиками, поперчить, посолить, заправить майонезом. Летом можно сверху посыпать зеленью петрушки и укропа.

Сбитень с вином
1 л сухого красного вина, 150 г меда, по 0,1 г корицы, гвоздики, мускатного ореха

Вино вскипятить вместе с медом, добавить пряности и дать настояться в течение 30 минут. Затем напиток процедить и подать горячим.
К сбитню подают пряники, пирожки, печенье.


«Жареные лисички» на Яндекс.Фотках

Лисички с луком
На 300 г свежих лисичек - 1 луковицу, 20 г сливочного масла, 2 вареных яйца, 2 столовые ложки сметаны, зелень и помидоры по вкусу.

Лисички отваривают в соленой воде 10 минут, затем пропускают с мелко нарезанным пассерованным луком через мясорубку. В фарш добавляют рубленое яйцо, зелень, сметану, соль. Украсить салат можно помидорами и зеленью.

Треска маринованная с чесноком
1 кг рыбы, 100 г растительного масла, 50 г чеснока, 300 г уксуса, лавровый лист, перец душистый горошком, гвоздика, соль и сахар - по вкусу.
Для маринада: в горячий кипяченый уксус добавить растертый с солью чеснок, соль, перец, лавровый лист, гвоздику, сахар и охладить.

Разделать рыбу на куски, обжарить на растительном масле, охладить. Подготовленную рыбу уложить в сотейник или эмалированную кастрюлю и залить маринадом. Оставить на 24 часа. Можно подать с отварным картофелем, маринованными овощами.
Это блюдо можно приготовить из хека, морского окуня.


«Желаю всем крепкого здоровья!!!!» на Яндекс.Фотках

Чесночное масло
200 г чеснока, 250 г сливочного масла

Чеснок очистить, обдать кипятком, хорошо обсушить, растолочь в ступке. Добавляя сливочное масло протереть через сито.

Чеснок сухого посола
На 1 кг чеснока 300 г соли.

Очищенные зубки пропускают через мясорубку, смешивают с солью и раскладывают в маленькие баночки (не более 200 г). Накрывают их крышками и ставят в нижний отдел холодильника.

Гречневая каша с луком и шпиком
4 стакана гречки, 2 луковицы, 150 г шпика, соль по вкусу

Лук мелко нашинковать и обжарить со шпиком, нарезанным мелкими кубиками. Горячую рассыпчатую подсоленную кашу перемешать с пассерованным луком и шкварками шпика.

Молодой картофель отварной
Очистить картофель, отварить в подсоленной воде. Слить воду, добавить растительное масло, мелко порубленную зелень укропа. Выдавить или мелко порезать несколько зубчиков чеснока. Накрыть кастрюлю крышкой и хорошо встряхнуть. Подавать в горячем виде.

Рыба по-монастырски
600-700 г филе окуня, 3 среднее луковицы, 4 яйца, 1 баночка маринованных шампиньонов, 200 г майонеза, 100 г сливок, 150 г сыра, 1 столовоя ложка сливочного масла для смазывания формы, зелень петрушки, соль и перец по вкусу

Рыбу порезать мелкими кусочками, посолить, поперчить, уложить на смазанную маслом форму. Лук порезать кольцами и уложить поверх рыбы. Вареные яйца нарезать вдоль пластинами и положить на лук. Шампиньоны слить, если крупные, то измельчить и сделать еще один слой - грибной. Залить все майонезом, перемешаным со сливками. Посыпать сверху тертым сыром и поставить блюдо на 30 минут в духовку, разогретую до 250 градусов. Когда будет готово, украсить зеленью.


«Лапти!» на Яндекс.Фотках

Картофель в сметане
1 кг картофеля, 1 столовая ложка сметаны, ложка сливочного масла, соль

Очистить картофель от кожуры, разрезать на 4 части и поставить вариться в слегка подсоленной холодной воде. Когда картофель сварится, слить воду, прибавить сметану, масло и посолить по вкусу. Держать на плите, пока не закипит.


«Солёные волнушки» на Яндекс.Фотках

Грибная закуска
500 г соленых грибов, 2 луковицы, 1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука, 1/2 головки чеснока, 1/2 чайной ложки черного перца, 2 столовые ложки подсолнечного масла

Соленые грибы крупно порезать (мелкие оставить целыми), лук порезать мелко, чеснок измельчить или растолочь, поперчить, добавить масло и все перемешать.


«Квашенная капуста с яблоками.» на Яндекс.Фотках

Квашенная капуста
Очень вкусно и быстро: в 10 л воды растворите 0,5 кг соли, затем нашинкуйте капусту, морковь и опустите их в раствор на 20 минут. После этого уложите плотно капусту в банки.

Аппетитные яблочки
У яблока срезать верхнюю часть в виде крышки и удалить седцевину с семенами. Затем наполнить яблоко сметаной и сахаром, закрыть "крышечкой" и выпекать 15-20 минут. Подавать с вареньем.


«Пончики» на Яндекс.Фотках

Пончики по-московски
На 1/2 стакана муки - 2 столовые ложки сахара, 1 столовая ложка сливочного масла, 1 яйцо, 1/2 стакана молока, 1/2 чайной ложки питьевой соды, 100 г жира (для жаренья).

В муку всыпать питьевую соду и молотую корицу, перемешать и просеять. Сахар, масло и яйца тщательно растереть, развести молоком и, постепенно всыпая муку, замесить тесто. Готовое тесто раскатать толщиной 1/2 см и стаканом или выемкой вырезать кружки. Выемкой меньшего размера из каждого кружка вынуть середину, придавая таким образом тесту форму кольца. Жарить пончики надо в разогретом жире. Готовые пончики посыпать сахарной пудрой.



«пельмени» на Яндекс.Фотках

Сибирские пельмени
Для теста: 4 стакана муки, 1 стакан молока, 2 чайные ложки растительного масла, 2 яйца, соль по вкусу
Для начинки: 600 г мякоти говядины, 600 г мякоти свинины, 2 луковицы, 3-4 дольки чеснока, 2/3 стакана молока, соль, пряности по вкусу

Бульон с пельменями: 1,5 л мясного бульона, 25-30 готовых пельменей, 2 столовые ложки зелени укропа, соль и перец по вкусу


«Заливное из языка» на Яндекс.Фотках

Язык заливной
600 г языка, 300 г кореньев, 1 столовая ложка желатина, 1 стакан мясного бульона, приправы, зелень

Язык отварить до мягкости, опустить в холодную воду, снять кожу, нарезать кусочками, уложить на блюдо, прибавить гарнир из вареных овощей (морковь, сельдерей). Приготовить бульон с желатином и залить им язык. Сверху украсить зеленью.


Посмотреть на Яндекс.Фотках

Малосольные огурчики
1 кг мелких огурчиков, 1 пучек укропа, 1-2 зубчика чеснока, 3 столовые ложки морской соли, на каждый литр воды

Тщательно вымыть огурчики. Сполоснуть укроп и очистить чеснок. Растворить соль примерно в 3 литрах воды. огурцы, укроп и нарезанный чеснок слоями сложить в глиняную или стеклянную посуду. Залить рассолом. Положить груз. На 3-4 для поставить огурцы в прохладное место. Особенно вкусными они бывают через 6-8 дней (позже становятся горьковатыми).



Горшок большой варит с душой!

Чистый Четверг.

Пасха:
1 кг творога, 600 г сахарного песка, 400 г сливочного масла, 8 желтков, 250 г сметаны, 2 целых яйца, 1 пакетик ванилина, 2 ст. ложки цукатов

Творог следует положить под гнет, чтобы стекла вода, после чего пропустить через мясорубку. Сахар растереть с желтками добела. Масло необходимо немного размягчить, но не растапливать, и также растереть с сахарным песком. После чего все компоненты смешиваются и взбиваются до кремовой массы. В форму на дно кладется марлечка, выкладывается пасха и ставится в холодильник на несколько часов, а лучше на 2 дня. Под пасху подложите тарелку, так как она будет подтекать.

Пасха розовая:
Взять 800 г творога из-под пресса, смешать его с 200 г варенья (без сиропа), прибавить сахар по вкусу, протереть через сито, положить 3 сырых яйца, 100 г сливочного масла, 2-3 стакана густой сметаны. Поставить под пресс.

Крашенные яйца
Сложив в кастрюлю луковую шелуху, залить водой, довести до кипения, дать отвару настояться, опустить в него чисто вымытые яйца и варить около 10 минут. Остуженные яйца можно протереть растительным маслом для блеска.

Кулич "Сметанный":
1 яйцо, 1 стакан сметаны, 1 стакан сахарого песка, 1 стакан муки

Яйцо взбить с сахарным песком, затем добавить сметану, муку и размешать. Выпекать при средней температуре.

Кулич
15 стаканов молока, 60 яиц, 7 с половиной чайных ложек соли, 15-20 стаканов сахара, 500 г дрожжей, 13 кг муки, 3кг сливочного масла, ванилин, цукаты, изюм
Дрожжи надо развести в теплом молоке и дать постоять. Желтки растераете с сахаром добела и слегка всбиваете, но не до пены, а белки, наоборот, всбиваете с сахаром в пену. Масло чуть растапливаете. Потом все компоненты смешиваете. Чтобы куличи получились высокими, форму заполняйте на 1/4. На дно формы не забудьте положить промасленный пергамент.
P.S. Цукаты и изюм добавьте после того, как тесто 1 раз поднялось. Потом размешайте и разложите по формам. Второй раз куличи поднимаются уже в форме. А выпекать их нужно в нежаркой духовке при температуре 140-150 градусов довольно долго - в течение 30-40 минут. Сверху готовые куличи смажьте яйцом, потом можно украсить цукатами и любыми другими фруктами по вкусу.

Кулич
На 500 г муки - 3/4 стакана молока, 1 стакан сахара, 25 г дрожжей, 1/2 чайной ложки соли, 75 г изюма, 25 г цукатов, 1/4 пакетика ванилина, 3 яйца, 150 г масла


«Пасха наступает)))» на Яндекс.Фотках

Куличи на любой манер. Советы по приготовлению

12:04 24/04/08
В Великий Четверг верующие готовят пасхальные куличи и начинают красить пасхальные яйца. Пасхальный кулич - это церковно-обрядовая пища. Христианам особенно следует причащаться в день Пасхи.

Читать дальше

Другие новости дня